Тонкости равномерного помола | Работа с кофемолкой, дозировка, настройка, нагрев жерновов отзыв о компании



В этом видео Николай расскажет про особенности работы с кофемолками, которые влияют на равномерность помола. Он расскажет про фазы намалывания, скорость и нагрев жерновов, а также даст рекомендации по получению более равномерного помола, а значит — более вкусного кофе.

0:00 Вступление
0:32 Неравномерная дозировка
01:31 Фазы намалывания
03:20 Степень нагрева жерновов
06:46 Стабилизатор давления зёрен на жернова
09:30 Темы для обсуждения

otzyvru.net
  1. Subaru vs Mitsubishi

    Про размер жерновов забыл рассказать

    Ответить
  2. Hollow Planet

    а можно видео про отличия и особенности помола на плоских и конических жерновах?

    Ответить
  3. Shemon Shadow

    Расскажите пожалуйста про влияние влажности в помещении на помол

    Ответить
  4. Ккк

    Интересно узнать, планируется ли видео про декаф?

    Ответить
  5. Movses

    Захотелось кофе. 🙂

    Ответить
  6. Артём Курганов

    Как прошёл coffee Tea cacao expo 2022?

    Ответить
  7. Юля Францева

    Что добавить, так это непрозрачные бункеры в массы! На каждом обучении все говорят про вред солнышка особенно прямого на кофе, а бункеры за редким исключением прозрачные -_-

    Ответить
  8. qwertasoy ooops

    Сделайте пожалуйста видео по выбору вкусных зёрен для домашнего приготовления кофе в рожковой кофеварке

    Ответить
  9. Tania Viktorova

    Хотелось бы детальный разбор сравнения жерновов с т.зв. псевдожерновами, с дегустацией. Спасибо

    Ответить
  10. Artem

    Николай поселился на студии у Хоффманна

    Ответить
  11. EXE0FILE

    А что просто отвесить нужно количество зерен, высыпать в пустую кофемолку и помолоть нельзя? Неужели опытные люди отличат и это на вкус?

    Ответить
  12. Andrey Radionov

    Конечно не в тему, но всякий раз не могу отделаться от мысли, что Сет Макфарлейн в фильме «Миллион способов потерять голову» 2014 г. очень похож на Николая.

    Ответить
  13. Jag John

    все че то просят , мне видео про помол зерен в ступке тогда , пусть Коля изловчится и расскажет много деталей и уловок как равномерно помолоть таким древним способом .

    Ответить
  14. Борис Купер

    А у меня с КЕРАМИЧЕСКИМИ Жерновами ! Керамика не Нагревается и не расширяется, как Металл.

    Ответить
  15. Лукьян Алексин

    Думаю что разгон и торможение настолько ничтожны, что можно этим принебречь

    Ответить
  16. hard times

    Особенность ручной кофемолки с жерновами из Китая. Ставишь минимальный помол "типа под турку" и крутишь-крутишь-крутишь-крутишь. Кофемолка разогревается, руки отваливаются(

    Ответить
  17. Ilia Smetanin

    Хорошее понятное объяснение! До чего же много нюансов… Эх, дома такого уровня совершенства всех премудростей, похоже не достичь, даже на супер дорогом оборудовании…

    Ответить
  18. Artyom Savushkin

    Кайф 🔥
    С каждым роликом вспоминаю каждую проведённую минуту на твоём обучении и всё с улыбкой 😁

    Видео очень полезное… Про остаток зерна в бункере не задумывался никогда, порой бывало настраивал на остатках, а после засыпал пол бункера 😅

    Ответить
  19. Денис Гаврилов

    Интересует, а если кофемолка ручная, скорость вращения влияет на размер частиц?

    Ответить
  20. Pavel Semenov

    Не очень понятно про скорость и нагрев. В видео сказано — чем выше скорость тем меньше нагрев. Но на практике картина обратная. Например, одно из достоинств коники в меньшей скорости помола и меньшего нагрева, чем у плоских жерновов. Да и вспомните сверление. На какой скорости проще перегреть сверло — на низкой или высокой?

    Ответить
  21. Paolo Terno

    Доброе утро!
    Расскажите в с следующих видео о специях для кофе. Какие специи лучше всего добавлять, какое количество необходимо, как добавить специи, не испортив напитка
    Мне кажется это отличная идея для ролика 🙂

    Ответить
  22. mdrst

    Покупал с Германии кофемолку Graef. Вообще потрясная кофемолка для домашнего использования. Зерна не перегревает, точечный почти идеально-равномерный помол. Вообще идеальна для фильтра. Многие хваленые кофемолки стоят кучу денег но все они уступают Graef по качеству

    Ответить
  23. NoName

    Что-то вы стали частить со сменой камер. Невозможно смотреть стало. За одно предложение несколько смен кадра. В глазах рябит.

    Ответить
  24. jupiter Md

    Пожалуйста, не делайте склейки в середине предложения, теряется момент логического завершения. Готов слушать любые "эээ" "ммм", но без склеек.

    Ответить
  25. Султан

    Спасибо учитель 👍

    Ответить
  26. grifam

    Самое полезное, что я вынес из этого ролика — про вред перезапуска кофемолки для домалывания. Очень полезно, большое спасибо!!!

    Ответить
  27. Ilya G

    Е65s без весов. С весами E65gbw. *

    Ответить
  28. MONSTER GRAD

    Насмешки гостей по поводу взвешивания каждого холдера с кофе достали уже, все думают что это из-за экономии

    Ответить
  29. Андрей Казанский

    Добрый день, где можно прочитать про изменение вкуса напитка, если я меняю граммовку в корзине, но меняю силу темперовки?, граммовку напитка и время экстракции одинаковое, т к я менял силу темперовки.

    Ответить
  30. Алексей Александрович

    Классный видос, я ещё замечаю как меняется помол от температуры и влажности

    Ответить
  31. Александр Дьячков

    Николай. спасибо за видео. действительно интересно.
    На мой взгляд, объяснение изменения помола из- за нагрева жерновов не совсем верное. Т.к. даже изменение длины стали на 100 градусов Цельсия при средней толщине жернова в 30 мм. будет равно порядка 0,002мм. а это в 4 раза меньше толщины человеческого волоса. (при этом есть кофемолки с жерновами титановым напылением. на измение которых практически не будет влиять температура до 100 градусов Цельсия.(При этом есть определенные кофемолки с нагревом жерновов, которые дают крутую фракцию Судя из того. что жернова как бы затупляются при нагреве, значит они должны давать более плоский и менее яркий эспрессо. Но кофемолки с нагревом жерновов опровергают этот факт
    Скорее изменение помола будет зависеть от нагрева самого кофе в камере помола. при нагреве кофе становится более пластичным. менее хрупким, а это означает, что каждый раз, когда частица разрезается, она распадается на меньшее количество кусочков и образует меньше мелких частиц . Это также означает, что некоторые более крупные частицы могут легче выходить из промежутка между жерновами. и соответственно приводить к более быстрым шотам.

    Ответить
  32. Дмитрий Мартин

    Подскажите, взял такую же кофемолку, как у вас на столе (heycafe), очень шумно работает, сначала думал, что придираюсь, потом в другом заведении услышал, что она работает сильно тише. В чем может быть причина? И она так работает с самой покупки. До сравнения с другой такой же, думал что это норма для неё

    Ответить
  33. DiVO4271

    Получается синглдозе вообще не способны обеспечивать стабильный помол?

    Ответить
  34. qwerty

    Зачем некоторые увлажняют зёрна перед помолом?

    Ответить
  35. Антон Сучилин

    Николай, расскажите пожалуйста про ситуацию, когда лучше использовать увеличенную граммовку, для вываривания большего насыщения вкусов и ароматов. На сколько это зависит от обработки и разновидности зерна

    Ответить
  36. MedveD MedveD

    Подача материала неприятна , а именно видеоряд. Смотрел желательно на того, кому говоришь свои знания. А постоянное дёрганье картинки раздражает.
    И сел,который вещает в "сторону от тебя" просто плохо воспринимаем….

    Ответить
  37. Andrei Parkhimchyk

    когда мало зерен в бункере, помол получается тоньше, т.к. на зерно меньше давление сверху и оно дольше находится в жерновах

    Ответить
  38. Andrey Bronshtein

    Полезное видео.
    А как влияет на равномерность помола конструкция ножей-конич. , плоские, угол заточки, глубина , шаг зубьев , диаметр ножей и т.?

    Ответить
  39. Yeldar Sharipov

    Добрый день, кофе машина профессиональная уже 5 год нужно ли менять?

    Ответить
  40. Russian Barista

    Кофе: Tasty Coffee https://bit.ly/3agDX1O — ПРОМОКОД "RBA" — скидка 10% на кофе
    Интернет-магазин Russian Barista https://russianbarista.ru
    Наши тренинги: https://rba-org.ru/treningi/
    Наш проект с Варламовым — дрипы "1984": на сайте https://vrlmv.com/fXAV9t или OZON: https://vrlmv.com/FlipTA


    Подписывайтесь на наши другие соц.сети, чтобы сохранять связь с нами на случай блокировок.

    Telegram https://www.t.me/russianbarista
    VK https://www.vk.com/russian_barista
    Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/id/5f49399e2f660f662c6e7104
    Instagram https://www.instagram.com/russian_barista/
    TikTok https://www.tiktok.com/@russian_barista
    Facebook https://www.facebook.com/russian.barista

    Ответить
Напишите ваше мнение